Записки ХЛЕБОПЁКА 🍞 Tamara Я
(@belbrot)

1,489 posts

11,013 followers

1,005 followings

🍞ЛЮБЛЮ ХЛЕБ. ❤️ ЭТО ВЗАИМНО ❤️🍞

Stories and Highlights posted by belbrot

Photos and Videos posted by belbrot

ДЕФЕКТЫ РЖАНОГО ХЛЕБА В пятницу бы о хорошем, а я о дефектах 🤒 Ну что тут поделаешь, коль вы, очевидно под впечатлением от последних рецептов, мне Директ фотками и вопросами завалили. И дабы не отвечать каждому в отдельности (хотя я почти всем и ответила) устраиваю прилюдный разбор полётов. Ловите . ДЕФЕКТЫ РЖАНОГО ХЛЕБА . 🙄 Подовый Хлеб хорошо пропекся, но получился плоским = тесто слишком важное. Пеките в формах или уменьшайте количество воды . 🙄У Хлеба "целюлитная" бугристая корка и плохо пропекся мякиш = Хлеб перестоял. Уменьшайте время расстойки, следите за состоянием заготовки. 🙄Корка формового Хлеба подорвана по периметру вверху = при заглаживании заготовки слишком обильно смачивали водой шпатель (лопату), затекла вода. 🙄Корка подового Хлеба подорвана внизу и внизу Хлеб более плотный (закал) = посадили Хлеб на плохо разогретой камень. Разогревать дольше духовку и камень перед посадкой Хлеба. 🙄 Хлеб сильно разорвало по верху, как бы "вывернуло" = заготовка не расстоялась, увеличьте время расстойки. 🙄 Мякиш клёклый, липкий = недостаток кислоты  в тесте или соли. Увеличьте количество закваски в тесте или время СОЗРЕВАНИЯ опары. Возможно так же не качественная мука. . Если информация для вас оказалась полезной, заберите в закладки. Пусть она будет для вас шпаргалкой какое то время. А для меня оставьте в комментариях какой либо смайлик. Так я буду знать, что вы читаете меня 😉 и напишу для  вас про дефекты пшеничного Хлеба ❤️ #томиныфишки #белброт #belbrot

Как иногда бывает рецепт родился совершенно случайно и оказался очень удачным. В оригинале, с англоязычного сайта он звучал так: Р Е Ц Е П Т 1 65г миндальной муки 40г муки зеленой гречки 100г кокосового молока 1 ст ложка сока лайма или лимона 40г какао 60 г​ кокосового сахара 290 г белой фасоли 150г сиропа топинамбура ¼ ч​ ложки кардамона 1 ч ложка соды Щепотка соли . Я его решила испечь большого веса - был повод. И заменить некоторые ингредиенты. Ну ты же понимаешь 😉 В итоге получился огромный и очень вкусный десерт, а рецепт звучит уже по другому: . Р Е Ц Е П Т 2 1580г фасоль отварная 150г мука рисовая 400 мл молоко кокосовое 2 шт банан среднего размера, очень спелый 150г какао 300 г сахар коричневый 2 ч ложки разрыхлитель 100 г масло кокосовое ​ Фасоль УЖЕ ГОТОВАЯ (я замочила на ночь и потом отварила) измельчить при помощи блендера или любым другим способом, влить кокосовое молоко и тщательно перемешать. Соединить муку рисовую, какао, разрыхлитель. Бананы размять вилкой. Кокосовое масло растопить, всыпать сахар. Соединить с бананами и перемешать. Соединить все полученные смеси в одну, перемешать. Выложить тесто в смазанную маслом и устланую пекарской бумагой форму. Выпекать в заранее разогретой духовке при 170С минут 40. Зависит от размера вашей формы и от качества духовки. Не могу присвоить себе авторство, ибо идея не моя 😉 Но всё же я чуть прикоснулась к созданию этого шедевра. Он действительно превосзоден. А главное его можно готовить и для тех у кого непереносимость молочных продуктов и глютена. Тебе рецепт понравился? Каков будет твой положительный ответ 😉😊. Если утащишь в закладки, пошли, пожалуйста, мне смайл к улыбашку 🙏. Мне будет приятно 🤗🤗🤗

Предыдущий пост читали?? Теперь продолжение ❗️❗️❗️❗️❗️❗️ Совсем не зря книгу Джеффри Хамельмана "Хлеб. Технология и рецептуры" называют Библией хлебопёка. Это действительно одна их главных книг, как для начинающих, так и для опытных пекарей. Написана живым, интересным языком. Написана с любовью к своему делу. . Дорогие мои увлеченые Хлебопёки, ВНИМАТЕЛЬНО читаем пост. ❗️Формирую заказ на книгу Дж. Хамельмана “Хлеб. Технология и рецептуры". . Условия следующие: ❗️Заходите на сайт www. professors.ru ССЫЛКА НА САЙТ У МЕНЯ В ШАПКЕ ПРОФИЛЯ и выбираете нужную вам литературу. . ‼️ Заказ делаем в ДИРЕКТ, Viber или другие мессенджеры (но не в Директ, вайбер, скайп и вотсап одновременно да ещё и под разными никами. Так тоже бывает) . ‼️ Заказ делаем, только если вы житель БЕЛАРУСИ ❗или у вас есть возможность забрать книгу в БЕЛАРУСИ (по РБ могу послать почтой, за пределы - нет. Пересылка очень дорогая 😲 . ‼️ Заказ сделаю только после получения предоплаты. Я не магазин и книгу вы получаете по ЦЕНЕ ИЗДАТЕЛЬСТВА плюс расходы на банковский перевод и доставку до Минска. Я, конечно, добрая 🤭 но не настолько, чтоб месяцами ждать когда вы заберёте ваш неоплаченный предварительно заказ. И такое тоже бывает 😲. . ‼️ Сейчас формируем заказ, который будет получен через 2 недели. Всё зависит от перевозчика и от того как дружно мы с вами вместе сработаем : ИТАК: . ‼️сообщение в Директ или вайбер ‼️предоплата ‼️заказ СТОИМОСТЬ 80 белорусских рублей. Это уже с учётом комиссии банка и доставки до Минска. ( к слову, в книжных магазинах Минска эта книга стоит 127 руб). Найдёшь дешевле - пиши 😉 📍⭕️ ТОЛЬКО ДОЯ ЖИТЕЛЕЙ БЕЛАРУСИ!

Про любимую тетрадь и личный опыт или САМ СЕБЕ ХАМЕЛЬМАН . С чего начать? Я делюсь личным опытом. Это не значит, что вы должны делать то же, что и я. Каждый выбирает свой путь.... Я вывела свою первую закваску с какого-то перепугу 😱 ничего не зная не о закваске ни о заквасочном Хлебе. Первый Хлеб был самым вкусным и самым красивым!!! 🤭🙄🔫 Опыта 0️⃣, знаний и того меньше, но было самое главное: желание! Моя душа ликовала! Хлеб! Свой! Чувства, испытываемые при рождении Хлеба, непередаваемы! 💃💃🤸И хочется двигаться вперёд. Но где брать информацию? Моим учителем на начальном этапе был мой личный опыт. 🧠 Да, были неудачи, но каждую свою попытку я записывала в тетрадь. 📖 Я и сейчас её храню, как реликвию😉. Смотрю старые фото первого Хлеба, 😱читаю записи и улыбаюсь. 😂 Но... повторю ещё раз: главный учитель-личный опыт и огромное желание. Сейчас в Инстаграмм много хороших обучающих, информационных блогов. В свободном доступе хорошая литература, но тем не менее, если вы только учитесь, мой вам совет: . ЗАВЕДИТЕ ТЕТРАДЬ! 📖📒📚 . И записывайте 🖋🖋🖋результат своей работы. Так вы научитесь контролировать 👀время ⏰ и процессы, происходящие с тестом. Анализируя и записывая результаты скорее подберите нужную вам муку. Соберёте коллекцию полюбившихся рецептов. 🗂А там, глядишь, и собственные рецепты появятся 😉 А на фото один из первых 😉. Правда не плох для начала?

Хлеб из моих сегодняшних сториз "Великолепный", "красавчик" "какой Хлебушек"!! И много других разных эпитетов. Да, знаю, он действительно очень хорош. Хлеб из блога нашего замечательного белорусского хлебопёка Солнечного Пекаря @solncepek. С этого рецепта я делала когда-то первые шаги в необъятной мир Хлеба. И они были удачными. Делюсь с вами. Знакомьтесь. . ЛИТОВСКИЙ ПРАЗДНИЧНЫЙ РЕЦЕПТ: . 🔶ЗАКВАСКА : ▪️50 г ржаного стартера ▪️150 г ржаной сеяной муки, ▪️150 г воды. Оставить при комнатной t на 10 -12 часов . 🔶ЗАВАРКА ▪️150 г пшеничной муки 1 сорт, ▪️300 г горячей воды, ▪️1 ст л тмина. Залить муку почти кипятком, растереть, ОСАХАРИТЬ минимум 2 часа при t 65'. . 🔶ТЕСТО. ▪️Вся закваска, ▪️вся заварка, ▪️600 г пшеничной 1 с, ▪️50-70г. яблочного джема, ▪️30 г мёда, ▪️15-20 г соли, ▪️50-90г воды. . 🔶БРОЖЕНИЕ ▪️1,5-2 часа при t 25-28'. . 🔶 РАССТОЙКА 1,5-2 часа в корзине. Перед выпечкой сделать проколы в хлебе до самого дна (я делала Китайской палочкой). Печь с паром 10 минут при t 250', без пара 20 минут при 230' и ещё 30 при 200'. Хлеб очень вкусный. С приятным сладковатым вкусом и ароматом тмина, необыкновенный, пухлячок !!

Мой дедушка был необычайно трудолюбив и талантлив. Я помню в 70-х, когда о выращивание винограда в Беларуси слышали единицы, у него в саду с виноградный лозы свисали огромные янтарные грозди, на рябине росла груша, а на одном  дереве яблони по 5 сортов яблок. И пока мой дедушка создавал эту всю красоту, бабушка любила налить себе рюмочку чего покрепче и со словами "работа любит дураков, а дураки работу", удалиться отдыхать. Я слабо помню, но, пожалуй, отдых был её основной работой. Зато моя бабушка была необычайно хороша собой. Брюнетка с огромными зелёными глазами, обрамлёнными длиннющими чёрными ресницами. . Мой папа был похож на бабушку, только глаза у него были синими. А ещё дедушкина порядочность и бабушкина дурь тоже пришли к нему по наследству. Зато он всегда был душой компании. С ним всегда было интересно и весело. И если на родительское собрание в школу ходил папа то было "Всё, что сказала классная фигня. Главное, что она учится хорошо и директор хвалил " 🤭 Зато когда на собрание ходила мама "За что мне такое наказание! Лучше бы вы мальчишками  родились" - это о нас с сестрой. Моя мама всегда была строга, категорична. Этакий генерал в юбке. А ещё она терпеть не может алкоголь и сигареты (в отличии от папы) А теперь представьте, как я живу со всей этой хренью!!! Это ж всю жизнь постоянная борьба. Борьба самой с собой🙉. Этакая ядерная смесь, готовая в любой момент прореагировать. Не знаю хорошо это или плохо? Психологи говорят, главное принять себя. Принять такой, как ты есть. Принимаю.... Точнее учусь принимать последние несколько лет. Учусь работать над собой. Учусь жить полной насыщенной жизнью. И самое главное, я в очередной раз вырвалась из условных рамок в которые мы сами себя загоняем. Дышу полной грудью! Строю грандиозные планы и иду к их осуществлению. И, надеюсь, дури во мне хватит ещё на много лет 😉 Обнимаю🤗🤗 И как нибудь я обязательно поведаю вам о своём пути. Моё любимое выражение "Решительный шаг вперёд - это результат увесистого пинка под зад". Скажу вам, пинок это не всегда приятен, но иногда необходим. А может, если вас что то не устраивает, не стоит ждать пинка. Лучше сделать этот шаг самостоятельно 😉 Главное не бояться.

Как правило фото в ленте выставляются только лучшие. А вы, те, кто делает первые шаги в мир Хлеба, смотрите на свои, иногда лепёшки хлебные и с отчаянье вопрошаете: "Что я делаю не так". Да всё так. Вы делаете самое главное.... Вы хотите печь! . И пусть не совсем красивый ваш Хлеб, но зато он ваш! Это после, с опытом, вы научитесь чувствовать тесто, составлять формулу своего Хлеба, придумывать собственные рецепты и выходить из различных ситуаций. А пока просто пеките.... Дорогу осилит идущий. А самый лучший учитель - опыт!!! . А из Хлеба я сделаю сухарики. Тесто перестояло. Из-за лишней кислоты мякиш липкий и вкус у Хлеба кисловатый. Я просто порежу его на кубики, посыплю пряными травами, чесноком, солью, сбрызну растительным маслом и подсушу в духовке. Недолго и на высокой температуре. Так, чтобы сверху образовалась корочка, а в середине он оставался мягким. Это будут вкусные сухарики 😉👌 Всем Хлеба!!! Вкусного, ароматного, домашнего 🤗

Ты ещё не с нами? Так поспеши же!!! Ещё успеешь. 🥰 . А мы уже наквасились 🤣🤣 @matulin_hleb @usesvae_belarus . Минск. К. Маркса, 12. Дворик Исторического музея.

И снова праздник 😉 Праздник Хлеба, сыра, мёда,... Праздник хороших продуктов и встечи хороших людей! . К. Маркса 12, 12-00. Приходите! Будет душевно и вкусно! Как всегда на @usesvae_belarus . @matulin_hleb @drazhynbakery @juliskra @sladko_zdorovo @svoiski_khleb @hlebychko @hlebny_smak @danilkino_podvorie78 @ecodelikates @mazurka_by @wandrover @maminaeja.by

Встретила вчера знакомого. - Как дела?“ - Да неважно. Какие там дела? Дом, работа, подработка. Вот только ночевать прихожу домой.... Сплошная рутина.. . Живёт один. Относительно молод. Хорошо образован. Неплохо, как сейчас говорят " упакован". Хорошая квартира. Хорошая машина.. Есть маленькая дочь, но почти не общаются. Семейная жизнь не удалась.... . А ещё есть одна молодая, красивая девочка. Тоже хорошо образована, умна. Маленький сын. Живёт с мамой, потому что тоже не сложилось. Нет ни квартиры, ни машины 🤣🤣 И "папа" не принимает никакого участия в воспитании ребёнка. То есть вообще никакого. Ни морального, ни материального. Но они с малышом счастливы. Всегда вместе. И всё у них хорошо. 🤗🤗🤗 С кем бы вы хотели общаться? С молодым человеком или девушкой? . Я по этому поводу анекдот вспомнила. Мой любимый. Слушайте. . В одной семье было два сына. Один пессимист, а другой оптимист. У одного всегда все плохо, у другого наоборот, всё хорошо. И вот однажды на Новый год папа решил "уравнять" сыновей. Положил подарки под ёлку и подписал, дабы не перепутали. 🐴Пессимисту лошадку деревянную 🐴, 💩а оптимисту кучу 💩. И что же? Утром прибежал дети под ёлку. Пессимист: . "Ура!!!! У меня лошадка!!!!!“. А потом разочарованно: "Деревянаая"😕☹️😩😩 . Оптимист, увидев кучу :" А у меня живая 🥰🥰 Просто ускакала🏇🏇🏇 🤗🤗🤗. " Жизнь она накакая. Не плохая и не хорошая. Ровная. Она такая, как мы к ней относимся. Можно иметь все богатства мира и при том быть глубоко несчастным и одиноким. А можно ничего не иметь из благ материальныз. По большому счету от доброты и щедрости душевной. И при том быть абсолютно счастливым человеком. . А в гости к знакомому я не пойду. 😉 А вдруг это😩😩😩 заразно. . А вы что думаете? . А вот Хлеб, что на фото, у меня тоже #томиныляпы не задался 🤭🤭🤭. В сториз посмотрите

У меня в стори аншлаг 🤣🤣🤣 Решила, пусть это и здесь тоже будет! Авось пригодится кому нибудь. Если не "завязать", так хоть поржать... 🤣🤣🤣🤣 . Хотя запись то серьёзая. Спасибо, Люда, @hlebychko , повеселила. И не только меня..

Хочу поведать вам, начинающие хлебопеки, о . ХОЛОДНОЙ РАССТОЙКЕ . Но не о самой расстойке в холодильнике и её длительности ( чем ниже температура, тем длительнее расстройка. И температуру в холодильнике лучше измерять в той зоне, где корзина с заготовкой будет размещаться), а о том, чем корзину с заготовкой укрывать. 😉Личный опыт: ❗️Накроешь салфеткой тканевой - заветрится ❗️Накроешь плёнкой - замокнет. — Я накрываю льняной или тканью, а сверху бахилы или шапочка для душа 😁😁😁 В результате салфетка впитывает конденсат и заготовке комфортно😁 Она и не сухая, но и не мокрая. . #томиныфишки А у вас какие «фишки»? Колитесь 😉 #белброт #belbrot

Алтай!!! Место силы! И это действительно так. Всего лишь 20 дней, как я вернулась домой, в Беларусь, две  недели пробыв в горах Алтая. Нет, не так. Уже целых 20 дней, как я вернулась. А я по прежнему каждый новый день встречаю с улыбкой. По городу хожу с улыбкой. Эфиры провожу с улыбкой. А сил столько, что посты писать совсем не хочется. Энергия бьёт через край! И усадить себя за комп или телефон просто невозможно 💪💪💪. И в перерывах между забегами по делу 😁  проще в эфир выйти 🎙️ Ну на крайняк вытащить из архивных папок какой либо видос и выложить в сториз 🙉😁😁😁. Но сегодня объявляю себе день работы! Буду спамить. Постараюсь полезности 😘 . Доброе утро, инстамир! Говорю вам с улыбкой 🤗🤗🤗. Улыбнитесь и вы. А в ответ МИР тоже вам улыбнётся. Я точно знаю. Проверяла. Не однажды причём. Мы получаем ровно то, что посылаем 😉 Вот только количество посланного и полученного увеличивается. Обычно получаем обратно больше. Так что фильтруйте мысли, слова, поступки, чтоб ваш бумеранг приносил вам только хорошее 💃💃💃 и дня  вам ХОРОШЕГО! . Кстати, сейчас 5 утра и уже час, как я проснулась. И это вовсе не бессонница 🤣 ибо вырубилась я в одиннадцать ночи, как будто кто то из розетки меня выдернул 🤣🤣🤣. А привычка рано вставать опять же после Алтая появилась. Разница во времени. Как бы удержать эту привычку. Заметила, если рано встать, гораздо больше успеешь сделать в течение дня. .

Закончился ещё один день из жизни хлебопёка. И он был прекрасным! Спасибо вам, друзья! За встречу, за тёплую душевную обстановку, за вкусняшки (по секрету, мы щедро угощаем друг друга своими продуктами). Возвращаюсь домой с полной корзиной гостинцев и полной душой радости 😘🤗🤗🤗 Обнимаю. #belbrot

Сябры, 🤭. Няма калi пiсать. Слухайце. I прызодце за пачастункамi на @usesvae_belarus. 🤗🤗🤗❤️ Мы там так сама будзем. З @matulin_hleb, @drazhynbakery i шмат iншых таленавiтых i гасцёуных беларусау. Абдымаю i да сустрэчы...

ТЫ ЕЩЁ НЕ С НАМИ???? КАК? ПРИСОЕДИНЯЙСЯ!!! ЕЩЁ УСПЕЕШЬ!!! . ✔️Вывести закваску! ✔️Испечь свой самый первый, самый вкусный, самый лучший ХЛЕБ. . ЕЖЕДНЕВНЫЕ ПРЯМЫЕ ЭФИРЫ. Встречаемся в 21-00 по Москве. ⚠️ Отвечаю на все ваши вопросы. 🤣🤣 О ЗАКВАСКЕ 🤭 ⚠️ Кормим закваски вместе . ⚠️ Ежедневные записи в стори . Я жду именно ТЕБЯ! ПРИСОЕДИНЯЙСЯ!

2 дня на одном дыхании 😉. Ворвались, как буря 🤣 две Оли @okorchagina @olga.tarasova79 🤗🤗🤗 Совершенно не запланированный МК без подготовки и программы зато от души 😉Спасибо вам, Ольги за ваш позитив, юмор и понимание. И до новых встреч😉 #вгостяхупЁкаря . Хотите так же? Я в эфире каждый день всю неделю. ВЫВОДИМ ЗАКВАСКУ. Результатом станет ваш первый Хлеб, испечённый самостоятельно, под моим руководством. . ✔️Отвечаю на ваши вопросы в прямом эфире ✔️Гадаю по вашим закваскам в директ 😉 ✔️Помогаю осилить путь #отзакваскидохлеба_belbrot . Присоединяйтесь. Всем Хлеба 🤗🤗🤗😉 #belbrot

Всех с праздником!!!! Днем знаний! Мы учимся всю свою жизнь. Сегодня открыли двери все учебные заведения нашей и не только нашей страны. Для первоклашек это первые шаги в новую жизнь (сочувствую родителям), для старшеклассников предчувствие скорого освобождения (терпите, мало осталось🤣🤣), для студентов.... эх, "от сессиии до сессии живут студенты весело", во всяком случае у нас так было. Помните: "Ты китайский язык за сколько выучить можешь? “ " А когда сдавать?"🤣🤣🤣 И ведь могли.... Ну а вас, мои подписчики, как и обещала, жду в прямом эфире в 21-00. Будем УЧИТЬСЯ ПЕЧЬ ХЛЕБ. Возможно кто-то из вас тоже обретёт новую, любимую профессию. Такие марафон я уже проводила неоднажды. Как только у Инстаграма появилась возможность проведения прямых эфиров. И вот уже на протяжении нескольких лет я получаю ваши благодарственные отзывы. Мало того, что мои ученики научились печь Хлеб, для некоторых это стало новой профессией, источником дохода и даже прибыльным бизнесом. Итак, готовьте ▪️весы ▪️воду ▪️муку ▪️банку ...... а лучше приходите в прямой эфир. Я обо всем вам расскажу. И мы вместе выведем нашу первую закваску и испечём первый Хлеб. #отзакваскидохлеба этот тэг я придумала пару лет назад, когда проводила свои первые марафон. Сейчас он стал международным. По нему уже много публикаций. Мы вместе придумаем новый тэг и в добрый путь, начинающие хлебопёки. Буду признательна за репост этой публикации. Или скриншот. Или просто отмечаете своих друзей, знакомых и просто желающих научиться печь Хлеб. Присоединяйтесь. Пусть нас, людей, увлеченных этим священнодействием, выпечкой вкусного, ароматного, домашнего Хлеба, станет больше!!!

По вашим многочисленным просьбам повторяю рецепт . БАТОН . Из книги "350 сортов хлебо-булочных изделий",1940г. . ⭕Рецепт безопарного теста на 2 батона по 400г. Тесто 500г муки в/с 10 г свежих,прессованных дрожжей( 4 г дрожжей САФ-инстант) 8г соли 30г сахара 18г масла 250-375г воды (45С), до получения мягкого теста. ( количество воды зависит от марки муки). . 200г муки смешать с солью, сахаром, дрожжами и маргарином, влить воду (45-50С) и взбивать венчиком 4 мин на средней скорости. Всыпать остаток муки и замесить мягкое тесто,месить до однородности. Дать тесту набухнуть в течение 20-30 мин и вымесить до развитой клейковины, поправляя консистенцию теста водой или льдом до мягкой. Свернуть тесто в шар и уложить на​ брожение в течение 2ч при 30С. Через 15мин и через 45мин после начала брожения обмять тесто: растянуть в пласт и сложить втрое и ещё раз втрое. К концу брожения тесто должно вырасти до объема 3л. Вывалить спелое тесто на стол и разделить на порции.  Придать кускам форму прямоугольников, осторожно прижимая, чтобы выжать самые крупные пузыри из теста, и оставить в покое на 15мин​ или округлить, придав им форму шара). Если хотите получить равномерную мелкую пористость, как у батонов с хлебозавода, то тесто осторожно, чтобы не порвать пленок клейковины, выкатывают в прямоугольники скалкой. Оставляют в покое на 15мин. Сформовать хлеб любым удобным для вас способом - подкатать в виде рулета или багетным. Расстойка 45-60мин.при температуре 25-30С ​ на бумаге для выпечки под пленкой. За 5-10мин.до посадки в печь пленку снять,чтобы поверхность батонов слегка заветрилась и легче было сделать надрезы. Сделать 4-6 поперечных или косых надрезов. Сбрызнуть водой и​ выпекать 30мин. при 200С,первые 10-15мин. с паром. Готовый хлеб, сразу после выемки из печи, можно смазать заваренным крахмалом. Жидкий киселек: 1 ч.л. крахмала + 1 ст.л. сахара на 1 стакан воды. Он придает хлебу блеск и делает корочку мягкой. Стараться получить батоны батоны весом 400г, длиной 30см шириной 8см. . Рецепт с блога белорусского пекаря @solncepek #belbrot

Угадайте, что это???? . Жду. Очень жду ваших ответов в комментариях! . Вечером в эфире поговорим об этом. #нельзямолчать

Просто рецепт 😉. Рецепт - выручалрчка. Быстро и вкусно. . Позвонила подруга. Неожиданно. " Буду через пару часов". И через пару часов мы уже пили чай с вкусным кексом. . ШОКОЛАДНО - БАНАНОВЫЙ КЕКС ▪️300 г мякоти лежалых ароматным бананов ▪️125 г муки Макфа ▪️145 г коричневого сахара ( или 130 белого) ▪️115 г сливочного масла ▪️1 яйцо ▪️50 г какао ▪️4,2 г соды (1 ч. ложка) ▪️1,5 г корицы (1/2 ч ложки) ▪️1,2 г соли (1/4 ч ложки) . ◾Бананы размять вилкой (не блендером). Влить растопленное сливочное масло, яйцо и всыпать сахар. Перемешать венчиком. . ◾Какао и муку, соду и корицу просеять через мелкое сито. Добавить соль. Полученную смесь соединить с жидкой частью. Слегка перемешать. Можно ввести в уже готовое тесто вяленые вишни, чернослив, курагу, груши...... . ◾Форму смазать сливочным маслом, положить пергамент, выложить всё тесто в форму размером примерно 23*13 или в маленькие формочки. . ◾ Выпекаем при Т 174С 40 - 45 минут. На сухую лучинку не ориентироваться. Готовый кекс должен остаться слегка важным. . ◾ Немного остудить в форме. Выложить на решётку. При желании посыпать сахарной пудрой.

Большая половина Мира оплакивала Нотр - Дам-де-Пари, разрушенный пожаром. А видим ли мы, что происходит рядом с нами? И при том остаёмся совершенно безучастливыми к происходящему. Я не минчанка. Точнее не коренная минчанка. Я родилась и выросла в небольшом провинциальном городке Молодечно, теперь уже  в 60 км от Минска и в мегаполис никогда не стремилась. Так сложилось. Но тем не менее, глядя во что превращается красивый, некогда зелёный Минск, хочется плакать. Сносятся  уютные старые районы горада. На их месте возводятся уродливые громадины из стекла и бетона. Вырубаются целые парки  деревьев, а те редкие, которые остаются, заливаются бетоном по периметру и растут, как животные в зоопарках в душных клетках. Кто приезжает в Минск впервые, сначала восхищён чистотой города, но после второго  посещения эйфория проходит и становится очевидно, что чистота эта вычурная, казарменная, армейская. И в третий раз желание погулять по Минску проходит. Не знаю кто и в угоду кому, но город медленно, но уверенно убивают, превращая его в безвкусное нагромождение уродливых стеклобетонных великанов. Уродливый "дом Чижа" в Троицком предместье, недостроенная громадина у цирка в парке Горького,, несчётное количество торгов-развлекательных комплексов. Теперь вот добрались до старого аэропорта. И все это бездушно, варварски, безвкусно. А наши "отреставрированные" евро ремонтом замки? . В августе прошлого года мои друзья на день рождения подарили мне поездку в Вильнюс. Это было незабываемо. Весь день мы гуляли по милым, уютным улицам в сопровождении нашего "гида" Кастуся @kastusj. Заходили в старинные храмы и  маленькие кафэшки, в милые старые дворники. Под ногами шуршали опавшие листья и это придавало городу ещё больше теплоты и уюта. . Не знаю кто и в угоду кому придумывает и воплощает в жизнь  проекты по застройке, или вернее уплотнению г. Минска, но знаю наверняка, чувство вкуса, чувство прекрасного и тем паче любовь к нашей стране отсутствует в этих проектах напрочь.... Миром правит капитал.... Жаль...

Не пугайтесь. Это Шампиньон или зонтик. Очень вкусный гриб, который к тому же и готовится просто. Отваривать его не нужно. Просто помыть, обсушить, обмануть в кляр и жарить. Когда-то очень давно меня угостили таким жареным грибом, не сказав что это. Определить по вкусу было сложно. Блюдо скорее напоминало куриную отбивную. А уже после, когда дегустация была проведена, показали "живой", не приготовленный гриб. Очень впечатлил его вид 🙉 И если бы не полное доверие человеку, угостившему меня, я бы решила, что это попытка отравления 😁😁😁. Но на самом деле, страшен он только внешне... . ЗОНТИКИ В КЛЯРЕ. Для кляра ▪️1 яйцо ▪️Щепотка соли ▪️Перец свежесмолотый ▪️1 ст ложка муки Количество кляра зависит от количества грибов. У грибов удалить ножку,, шляпку вымыть, обсушить салфеткой, разрезать напополам, обмануть в кляр и пожарить на растительном масле минуты 4 - 5, переворачивая. Попробуйте. Это вкусно. Главное зонтики с поганками не перепутать 🙉🙉🙉.

Каникулы закончились. Возвращаемся😉 Бабушка вернулась!!! 😁 За время моего покорения белорусских рек в составе дружной команды прихожан горнизоннооо Храма Брестской крепости, а затем путешествия к вершинам Алтайских гор, в жизни пЁкаря произошли перемены. Теперь он садист. Ну вы поняли, он в сад пошёл. В детский сад. И иногда по утрам мама Даша @dasha_in_bookswonderland разрешает пЁкарю позавтракать дома. И Матюша, в полукаматозном состоянии бредёт на кухню и 🙏 полушепчет: "Бабушка, блин испеки". Сердце моё тает и самый радостный утренний ритуал, наблюдать, как блины исчезают с тарелки. Второй, третий,.. пятый! 💪💪💪 В саду блинами на закваске не кормят 😉... #belbrot_блины . А рецепт, как всегда, мой любимый "БЕЗ РЕЦЕПТА" #белброт_безрецепта ❇️Остатки закваски, которые собираем после кормления ❇️Яйцо ❇️Молоко (можно слегка подогреть) ❇️Мука. Всыпать и размешать. Тесто должно быть состояния не слишком жидкой сметаны. ❇️Немножко соли и сахара. ОСТАВИТЬ НА МИНУТ 20. ❇️Добавить немного соды (для того, чтоб погасить кислоту в закваске. Мы же остатки используем 😉)ППодождать минутку, чтоб сода прореагировала ❇️Влить в тесто небольшое количество растительного масла. Этот нехитрый приём позволит не смазывать сковородку перед выпечкой. ❇️❇️❇️ Печь блины ОБЯЗАТЕЛЬНО на сильно разогретой сковороде ❇️❇️❇️ Если тесто всё же прилипает, возьмите 1/2 сырой картофелины, наколите на вилку, обмакните в масло и смазывайте сковородку перед каждым блином ❇️❇️❇️ Сковородка самая лучшая - ЧУГУННАЯ. С полной ответственностью заявляю 😉 Плита у меня индукционная. Стеклокерамика. ❇️❇️❇️❇️❇️❇️❇️❇️❇️❇️❇️❇️ Блины получаются нежными, дырчатыми, я бы сказала даже сочными. Поэтому советую много не печь. Так, чтоб себе не оставалось 🤣🤣🤣 Чревато последствиями #растижопа

Медленно, но верно 🙉 выхожу из <запоя>🤫 (зачёркнуто). Праздники затянулись. Отдыхать, это тоже тяжкий труд оказывается 😁. А на фото вкуснейший кранц, он же завиванец, он же подарок Леночка @matulin_hleb. Вернее то, что от него осталось минут за 20. В очередной раз хочу сказать, вкуснее сдобы я не пробовала. Оказывается, что кроме лучшего в Беларуси ржаного Хлеба, самых красивых, самобытных и неповторимый свадебных караваев, Лена печёт ещё и вот такие необыкновенно вкусные, ароматные, нежнейшие завиванцы. Что примечательно? Все рецепты авторские!!! Вот это и есть мастерство. Спасибо в очередной раз, мая сяброука за смачны пачастунак, а я пабегла калорыi адпрацоуваць 😉

СПАСИБО!!!!! ❤️❤️❤️🤗🤗🤗🤗 За ваши поздравления, за тёплые слова, за звонки и комментарии!!!! За добрые пожелания!!! Спасибо, что вы есть!!!! 🤗 Я хочу обнять весь мир 🤗🤗🤗🤗🤗🤗🤗🤗🤗

Вся наша жизнь – лишь миг один,​ Зависящий от нас.​ И от пелёнок до морщин​ Есть мост длиной в «сейчас». А мы, то вспомним о Вчера,​ То Завтра ждать хотим…​ Но у небес своя игра…​ Семь правил и причин.​ Живи, не нарушая их,​ Чтоб душу сохранить.​ Когда закончится твой миг –​ Тебя начнут ценить…​ Не нужно логику искать,​ Ведь можно не успеть,​ Людей родных поцеловать,​ И песню сердца спеть…​ Не нужно жить, чтоб в рай попасть,​ А нужно рай создать!​ Не клеветать, не предавать​ И жизнь других не красть.​ Бывает так, что атеист,​ По совести своей,​ Поближе к Богу, чем артист,​ Что в рясе для людей…​ Раз в сердце Бог, то рай в душе!​ А если там темно,​ То не пробраться в рай уже​ По блату всё равно…​ Простое счастье – жить любя,​ Беречь людей родных.​ Где завтра есть, там нет тебя,​ Ведь жизнь – всего лишь миг…​ Но от пелёнок до морщин​ Есть мост длиной в «сейчас». ​ Как жить – решаешь ты один…​ И ад, и рай – всё в нас… 🔥🔥🔥 © Copyright: Ирина Самарина-Лабиринт

Круто так. Приезжаешь домой. Разворачиваешь пакет, а там..... сюрприз ❤️ Оксана @oxanakouznetsova, Аня @malikova.baker 🤗🤗🤗 Спасибо, девочки!! За вкусный Хлеб и за встречу. Жаль мимолётную, но иногда обстоятельства вносят свои коррективы. Ну да ничего, не это главное. Впереди ещё много новых дней и новых встреч.🤗🤗 . А я вливаюсь в ритм жизни в большом городе. Пока туго соображаю где я 🤣🤣 и зачем я здесь🤣. Минск встретил как то не ласково. Непонятной духотой, с резкими порывами ветра и пасмурный небом. Да и разница во времени тоже даёт о себе знать. Всё ещё живу пережитыми эмоциями и воспоминаниями.... ... #belarus#belbrot #хлебмк #мкминск #sourdoujgh #organik #breadbosses #homebaker #ремесленныйхлеб #пекарь #minsk #гомель #гродно #брест #гродно #bread #bakery #bajer #belarus #sourdoujgh #organik #breadbosses #homebaker #пекарь #minsk #гомель #гродно  #брест  #realbread #naturallyavened #food #bake #bajer #slowfood #закваска #хлебназакваске #заквасочныйхлеб #домашнийхлеб #сплав #алтай .

Это фото сделали сутки назад. Всего лишь сутки! Ледянящая, обжигающая и такая стремительная вода горного ручья. Следы медвежьих лап на глухой горной тропе. Медведица с медвежонком на видимом расстоянии. Ущелье с обрывом в сотни метров, а напротив берлога и "медвежььи покатушки". Это такое место, где медведь ранней весной, после пробуждения, буквально катается с горки по снегу, чтоб почистить, прочесать слежалую за зиму шерсть. Вершины гор, покрытые снегом, и весенние цветы в горах! Горный воздух с его необычным, пьянящим ароматом.... Сутки... . Я в Москве. В горячей, душой, шумной Москве.... . Я не могу пока сказать "Хочу обратно", потому что пока я живу эмоциями вчерашнего дня и предыдущих 2 недель. А завтра меня встретит ещё один мегаполис. Мой родной Минск. Не такой огромный, но все равно.... И я точно затаскую.ю по Алтаю. И буду жить воспоминаниями. И буду ждать следующего лета ❤️❤️❤️ . Как я попала на Алтай? Благодаря Хлебу. Это он, родимый, приводит в мою жизнь замечательных людей. Друзей, которые просто зовут в гости. И такие эмоции, такие отношения, очень дороги. Я была в таких местах, о которых можно только мечтать.... Будьте искренними в отношениях. Цените в людях прежде всего человеческие качества. Цените порядочность, честность, щедрость... Поверьте, это дороже всех денег мира.... СПАСИБО ❤️❤️❤️❤️

Так случилось, что в горах Алтая, где я провела предыдущие 2 недели, не было интернета и порой даже электричества.... А ещё случились дни рождения. У молодых, харизматичных, стильных и сильных, и просто крутых ребят 16 августа у Вани Забавникова @zabavnikov_ivan 18 августа у Кастуся @kastuslarkou и 17 августа юбилей у моего сына Антона @11ab1 Ребята, поздравляю вас! Пусть немножко поздно, но важно, что от души! Пусть сбываются ваши мечты и рядом всегда будут надёжные, интересные люди... Живите полной, насыщенной жизнью. Это круто!!!! С днюхами ВАС!!!

Скажите не очень красивый? А если так: Я замешивали его в сплаве. Прямо на плоту. У меня не было с собой ничего, кроме закваски, муки, соли, куска ткани и моего опыта.  Без весов, скребков, мисок, корзин,  Про духовку я вообще молчу 😁😁😁. . А дело было так. На четвёртый день сплава закончился Хлеб. И, понятное дело, в лесах вдоль реки не растут домики с надписью "магазин". Закваска у меня теперь всегда с собой 😉. На всякий случай. И случай не приминул предоставиться. Нас было 14 человек. И все остальные 5 дней сплава все, как завороженные, сидели у костра и ждали чуда. И чудо приходило. В виле вот такого Хлеба. Не всегда красивого 😁 Расстаивался - то на куске ткани, подпертой с двух сторон поленьями дров😲, Выпекался на углях костра. Про тайминг лучше промолчу. Какой нафиг тайминг, если то дождь, то причал, то греьи, то швартуемся. Но, спросите у любого из нашей команды, какой это был Хлеб!!! Я обещала, что обязательно повторю наш эксримальный курс, только для нормальных, домашних условий, что в следующий сплав, через год, уже каждый взял с собой свою буханку Хлеба. . . . Я сейчас на Алтае. Но обещание своё я непременно сдержу. Так как участники сплава живут в Бресте, то курс будет онлайн. Хочешь с нами? Присоединяйся!!! Пиши в комментариях "Хочу печь Хлеб, и я всех включу в группу. Буду признательна, если отметит в комментариях своих друзей, знакомых, чтоб нас было больше. Кто писал под предыдущим постом, можете не повторяться. Я всех включу. И ⚠️ помните, я сейчас в горах Алтая, щаряжаюсь энергией ❤️ С завтрашнего дня я без связи на дней 10. Но, как только вернусь, вы обязательно узнаете ❤️❤️❤️ Пишите, я очень жду. Занятия начнутся с 1 сентября.. Я научу вас печь яхоеб. Просто! Без премудростей, как пекли наши предки.

Вы пишите мне, что предыдущее видео улётное. Ну я бы сказала, это не сразу поймёшь. Только просмотрев видео. А вот фото действительно улётное. В прямом и переносном смысле 🥺🤣🤣🤣 . Доброй ночи, инстамир. Берегите себя ❤️

Ох и холодная же вода в горных реках Алтая 🤣🤣🤣 . Улыбайтесь! Мечтайте! И помните, мечты сбываются!!!!. И учитесь печь Хлеб! В мою жизнь он привёл замечательных людей, открыл возможности, о которых я мечтать не смела! . Любите жизнь и она ответит вам взаимностью❤️ . Пошла колоть дрова😉 Это бонус к моему путешествию в край, где ходят косолапые под окнами и живут потрясающие люди. Обнимаю 🤗🤗🤗

Не знаю опубликуется ли этот пост. Я сейчас далеко, в горах Алтая. Там, где нет цивилизации. Хожу медвежьими тропами в горы, босиком перехожу горные ручьи с ледяной водой и  стремительным течением, иногда приходится включать аквилибриста и переходить по брёвнышку с одного берега на другой (сама не ожидала от себя такой ловкости, но у меня нет выбора 🥺), езжу на квадроцикле по фиг знает какой местности и молюсь, чтоб не улететь🥺, рублю дрова топором 🙉. Сегодня сдаю экзамен по выпечке Хлеба в русской печи. А завтра уходим далеко в горы. Где связи нет совсем. Стало быть нет Инстаграм, нёс сториз, нет директ и даже простых звонков тоже нет. И это круто!!!! Полная перезагрущка6 Но вы меня не теряйте! Я вернусь и с новыми силами в работу. Всем, кому обещала, обязательно будем учиться выводить закваску и печь Хлеб. Кто хочет присоединиться, пишите в комментариях, в директ. Я обязательно прочту и всех включу в группу дошкалят. И не волнуйтесь. Всё у всех обязательно получится. У меня пекут даже маленькие дети. 😉 Не теряйте меня. Меня ждёт ещё много интересных приключений. И всё благодаря Хлебу. Присоединяйтесь к моему аккаунту и научитесь не только печь, но и жить интересной, насыщенной жизнью. 🤗🤗🤗 Обнимаю. Ваш хлебопёк-путешественник #belbrot

Всем нашим встречам разлуки, увы, суждены. Тих и прозрачен ручей у янтарной сосны. Пеплом несмелым подёрнулись угли костра. Вот и закончилось всё, расставаться пора... . Закончился лучший отпуск в моей жизни.... Я в Минске. В большом, шумном городе. С толпами людей, автомобилями, пробками, шумом и суетой. Но душа моя там, с ребятами. Моими друзьями по сплаву. Я знала, что  моя  Беларусь прекрасна, но не могла предположить до какой степени. С воды вся красота природы открывается по другому. Поражает своей синевой небо, отражиющееся в глади реки. Полянки в сосновых лесах с их непередаваемым ароматом. И звенящая тишина. Мне будет этого не хватать. Как вы правы были, ребята! Сложно возвращаться.... ❤️Мне будет не хватать по утрам будильника- возгласа дьякона отца Михаила "восстаните" 🤣. ❤️Лучезарной улыбки милого, светлого парня Лёшки. ❤️Звонкого смеха-колокольчика Машеньки. ❤️Нежного, тоненького голосочка Катюши с глубокомысленными песнями и чтением Евангелия во время сплава. ❤️Вкусной каши и чётких указаний Елены Васильевны. ❤️Организованности и незаметной постоянной поддержки  Анатолия. ❤️Спокойствия и послушание Оли, как образца жены и мамы. ❤️ Сына полка 😁 или сплава Ильи,  настоящего юнги. ❤️Нескончаемой энергии Кати и её папы Толи. ❤️Спокойствия сплавного фотографа Анечки ❤️Задумчивости и иногда немного странных вопросов Андрея ❤️Ну и безусловно нескончаемых шуток, казавшегося таким серьёзным и суровым, Виталия (он же Валерий, он же Василий 🤣🤣🤣) . Спасибо ВАМ, команда, за эту незабываемую, полную ярких впечатлений и эмоций, девятидневную, маленькую жизнь на воде! . Спасибо дьякону  Свято-Николаевского Гарнизонного Храма Брестской крепости отцу Михаилу за организацию и предоставленную возможность быть членом вашей команды! Это было честью для меня! Буду ждать следующего сплава через год. Как же вы теперь без МК в проходных условиях? Без Хлеба на углях  костра?  А я как без вас? 🤗🤗🤗❤️ . . Ребята, отметьте ь под постом, чтоб я смогла вас найти в Инстаграм и продолжить наш МК 🙏🤫😉😘